Il panificio Ottavio Guccione nasce dall’amore per il pane del proprietario nel 2001; Ottavio aveva avuto una formazione come geometra, ma la passione per il pane gli è stata trasmessa dal padre di sua moglie Valentina che aveva un panificio nel Comune di Trapani.
Nel 2011 è riuscito a realizzare il suo sogno di aprire un forno suo a Palermo. La tipologia di prodotti ha avuto fin dall’inizio un’altissima qualità, ma per soddisfare le esigenze dei propri clienti, estremamente attenti alla propria salute, Guccione ha sostituito alcuni ingredienti tipici e comuni con altri più salutari: ad esempio, lo strutto di maiale è stato eliminato e l’olio d’oliva ha preso il suo posto; lo stesso è accaduto con lo zucchero bianco, sostituito da quello di canna grezzo. Sono state inoltre sostituite le farine bianche raffinate con quelle macinate a pietra tradizionali siciliane, come quella fornitagli dal Molino Quaglia, e con farine integrali.